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塩レモンと塩麹

d0228130_7424580.png最近塩レモンにはまっている。
無農薬のレモンは、湯河原では、結構手に入るけど、今は時期じゃない。
時期になってレモンが出回るようになったらすぐに作ろうと思ってる。

今使ってるのは、買ったやつ。
それを、鶏のもも肉とか、サーモンとかさんまとか、肉や魚に塗って焼くのだけど、とろとろさらさらではなくもったりしてるので、私は塩レモンを液体塩麹で少し伸ばして、焼く前の食材とこれを袋に入れて、しばらく寝かす。

で、焼く。

ダンナが前に言ってた・・・「それって塩焼きにレモンかけるのとどう違うの?」って。
全然違うって食べるとよくわかるよ。
発酵してるからだと思うのだけど、塩味と酸味が合体してるって感じ。
また食材の味が生きてる。
塩麹にもはまったけど、塩レモンも超お勧め。

今の季節、さんまや秋鮭にすごく良いよ(^O^)

by mizunomari | 2014-09-30 07:39 | デイリーコラム | Comments(2)  

Commented by でじゃ丸 at 2014-09-30 09:10 x
秋刀魚…食べれまてん…( ̄▽ ̄;)
歯茎が弱いので小骨のある魚はグサグサ刺さって…
骨を全部取り除いてくれる優しい…
あ…若い女性でもいたら食べられるかも…
( ̄▽ ̄)
若い女性でもいたら食べられるかも
Commented by mizunomari at 2014-09-30 09:32
ももちゃんは?

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